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肉杂鸟鸡采取产品差异化策略,获得市场一席之地         ★★★
肉杂鸟鸡采取产品差异化策略,获得市场一席之地
作者:鸟鸡网 文章来源:本站原创 点击数:684 更新时间:2011-9-23 11:03:11

20091226~27日,“ 817 肉杂鸟鸡研讨会在山东济南召开,拉开了对中国肉杂鸟鸡现象深入讨论的序幕。笔者根据<中国禽业导刊>2010年第二期对研讨会的深度报道,抱着讨论探索的态度,发表对肉杂鸟鸡产业的理论概括系列,本篇为系列之十。  

肉杂鸟鸡诞生在竞争的环境中,在快大型白羽鸡和优质型黄羽鸡的缝隙中生存发展,能够脱颖而出不是偶然的,肉杂鸟鸡采取了差异化竞争策略,才能够获得一席之地,在产品定位上,巧妙地找到了自己的位置。快大鸡产品以分割鸡为主,黄羽鸡产品形式以带羽色的活鸡为主,肉杂鸟鸡是小体重西装白条整鸡,整鸡这一产品形式全部是正品,没有副产物,而分割鸡鸡腿鸡翅鸡胸是正品,能卖上较高的价格,鸡骨架鸡头是副产品,卖价很低不值钱。  

肉杂鸟鸡产品形式是西装鸡或白条鸡,整鸡产品形式全部是正品,不值钱的骨架子也能够当肉来卖,整鸡产品形式不是传统落后,而且能够让产品增值溢价。整鸡与分割鸡相比,生产工艺简单节省用工费用,与销售活鸡相比,活鸡销售半径小,局限在本地区域内,而工业化生产的白条西装整鸡,可以以冻品方式销售到全国市场上去,市场半径大大扩大。  

肉杂鸟鸡在产品形式选择上,坚持中国特色扎根在中国传统饮食文化的土壤上,中国人吃鸡小鸡炖蘑菇也好,熏鸡扒鸡也好,都追求以全鸡为原料。饮食文化是老祖宗给我们留下来的吃饭本事,许多人却不知珍惜。可以说,没有几千年饮食文化做消费壁垒,在盲目快速与国际接轨的今天,中国肉鸡业就会失掉防御屏障,国外鸡产品就如同进入无人之境,会长驱直入把中国肉鸡产业彻底颠覆,西洋东洋产品就会取而代之,中国农民就得全部下岗失业。是饮食文化提供的市场支撑,为中国特色肉鸡产业提供了保护,这是托了老祖宗的福,这是中国人的福分。  

现代家庭普遍小型化,肉杂鸟鸡因势利导投其所好选择了小体重整鸡产品形式。快大鸡也能生产白条鸡或西装整鸡,但体重一般为2kg左右,一只鸡相当于肉杂鸟鸡两只的重量,而肉杂鸟鸡体重较小,只是快大鸡的二分之一,体重小价格自然就便宜,买一只快大鸡可以买两只肉杂鸟鸡。消费者以只为单位来比较,买一只肉杂鸟鸡显得比较便宜。  

肉杂鸟鸡鸡雏成本低,适合生产小体重鸡,而快大鸡与黄羽鸡鸡雏成本高,生产日龄较短的小体重鸡,养鸡户算不开账难以接受。美国巴西快大鸡凭恃政府高额补贴,以大大低于我国养鸡成本的低价格实施倾销。国内的屠宰场已经脱离一体化肉鸡企业,转型为成独立的屠宰生产商,都以短期效益为目标,大量进口西装或白条整鸡,在国内加工成分割鸡。在以上情况下,肉杂鸟鸡如果去搞分割鸡,肯定不是快大鸡的对手。只有搞整鸡,与进口分割鸡实行差异化竞争才能获得一席之地。肉杂鸟鸡由于适应了市场需求,所以也得到了市场的认同。  

附录:  

一、微博词汇:  

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉  

2、‘什么样的人,玩什么样的鸟,武大郎专玩夜猫子。’  

3、什么样的鸟人,就会玩什么样的鸟鸡,现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。  

4、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘鸟人大赛’,让你体验惊心动魄。  

5、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏,会让你心花怒放。  

   

二、参考文献:  

1<确立肉鸡放养模式的主流地位,才能在细分市场上突围>  

  《生态畜牧网》(张振武) 2010-1-25   

   2<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>  

生态畜牧网 》(张振武)2009-9-11  

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      在城镇周边就近供鲜肉鲜奶守住家门口市场阵地


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
  三原三宝
    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

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    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝 
    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

 
 
 

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